Желатин 220 bloom ТМ Заліта Німеччина 1кг

Желатин — це унікальна харчова добавка, отримана способом змішування білків тваринного походження. В'язка, желеподібна речовина отримують способом виварювання кісток, зв'язок і сухожиль (а також деяких інших тканин) у звичайній воді. У складі цих продуктів міститься речовина колаген (білок). 

Застосування желатину в кулінарії та медицині

Желатин призначений для медичних цілей для збільшення кількості білка в організмі людини. Така профілактика потрібна у разі харчового дисбалансу. Ще один спосіб використання речовини — виготовлення капсул для медикаментів.

Желатин широко застосовується в кулінарії. Його додають у кондитерські вироби (желе, мармелад, цукати, жувальна гумка), страви з м'яса або риби (холодинець, заливне, холодне).

Речовина використовується також у морозива: він запобігає утворенню кристалів цукру в морозивній масі, а також впливає на процес денатурації білків.

Якщо ви гарний кулінар, то вам, безсумнівно, доводилося користуватися желатином. Харчовий желатин зазвичай продається в сухому вигляді, кристалики прозорі або злегка жовтуваті, речовина не має ні смаку, ні запаху. Розбавлена у воді або кислотах речовина сильно набухає, але не розчиняється повністю. Щоб остаточно розчинити желатин, з'єднання потрібно підігріти, після охолодження розчин переходить у стан холоднечу.

Харчова цінність

Білків у складі продукту найбільше. У 100 грамах желатину міститься 87,5 г білків. Енергетична цінність харчової добавки — 355 кКал. Отже, не варто надмірно харчуватися з високим вмістом желатину, інакше наберете кілька зайвих кіло.